香料不但给食物带来美味更对心脏健康有好处

用香草和香料大量调味你的食物，不仅是让你的饭菜更美味的好方法，它可能对你的心脏健康也有好处。在一项控制饮食的研究中，研究人员发现，每天吃6.5克(约1.3茶匙)药草和香料调味的食物，与4周后血压降低有关。这些发现为人们提供了一种简单的方法来帮助改善他们的心脏健康。EvanPughUniversity的营养学教授Kris-Etherton说，在食物中添加药草和香料是一种无需添加额外的钠、糖或饱和脂肪，而可以增加风味好的方法，而且，如果你更进一步，将这些调味料添加到对你真正有益的食物中，比如水果和蔬菜，你可以通过食用这些食材获得更多的健康益处。促进心脏健康的方法之一是监测和改善血压。人们改善血压的一种方法是限制钠的摄入量，通常是在饮食中少加盐。TexasTechUniversity的营养学教授KristinaPetersen说，虽然长期以来人们一直被鼓励用草药和香料而不是盐来调味他们的食物，以在不添加钠的情况下增加风味，但人们对药草和香料是否对健康有益却知之甚少。我们很好奇药草和香料如何影响心脏健康，因为它们用途广泛，可以添加到许多不同类型的食物中。在这项研究中，研究人员招募了71名有心脏病风险因素的人。每位参与者都以随机顺序食用不同香料量的膳食低量0.5克、中量3.2克、或高量6.5克药草和香料。每人随机食用每种膳食四个星期，之间有两周的休息时间。在研究开始时以及每种膳食之后，研究人员会从每位参与者身上抽取血液样本。这些添加的香料包括24种不同药草和香料的混合物，从罗勒和百里香到肉桂和姜黄，旨在仿真人们在烹饪时全天使用不同药草和香料的方式。研究人员发现，高量药草和香料的膳食者，其收缩压低于中量草药和香料膳食者；而其舒张压也低于低量草药和香料膳食者。在整个研究中，加入香料等的食物，就是平时的料理，并非特别为心血管健康而设计的食材，但是，仍然发现了这些结果。Kris-Etherton说，我们没有减少钠，我们没有增加水果和蔬菜，我们只是添加了药草和香料。这就引出了下一个问题，如果我们确实以这些方式改变饮食，结果会好多少？研究人员表示，在未来，如果有更多将药草和香料纳入低盐、低糖和低固体脂肪的健康饮食模式的研究，可能有助于指导未来的饮食建议。