几道美食，鲜香可口很下饭

几道美食，鲜香可口很下饭

葱姜鱼头煲

材料：鲢鱼400g/植物油20g/香油5g/鸡油5g、蚝油10g/老抽5g/料酒12g/胡椒粉2g、白砂糖5g/味精/玉米淀粉10g/姜3g、大葱5g/大蒜(白皮)5g/香菜15g

做法

1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出

2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段

芋头扣肉

主料：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克。

做法

1.五花肉洗净，冷水焯水。

2.焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽。

3.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水。

4.五花肉切厚片。

5.芋头去皮、切厚片。

6.锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。

7.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。

8.将五花肉和芋头沾匀调料。

9.将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。

10.碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。

11.将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁。

12.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

清蒸鱼

食材：新鲜鱼1条，生姜1块，料酒适量、盐适量、小葱6根，蒸鱼豉油2勺，食用油

做法

1、葱一部分切丝，另一部分切段；姜切丝，鱼清洗干净备用。用刀沿鱼背划上几刀，放入姜丝、料酒、盐抹匀，腌制10分钟。

2、盘底铺上葱段、姜丝，放入腌制好的鱼（腌制鱼的汁不要），将盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸78分钟（视鱼的大小决定时间）。

尖椒鸡

食材：鸡、尖椒（青红两种）、葱、姜、蒜盐、料酒、五香粉

做法：

1.鸡切成小块，温水冲洗后加盐、料酒、五香粉腌制。青红尖椒洗净切段，葱切段，姜切丝，蒜切片。

2.锅里倒油炸鸡肉，炸至颜色金黄捞出。锅里留油，下姜蒜、花椒爆香，再放入大葱和尖椒翻炒。

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