凉拌卤猪皮要如何科学烹饪呢
猪肉,是我们经常食用的肉类之一。大家都说吃猪肉可以美容,其实它的美容的成分主要是在猪皮里面。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发,是女性最好的美容食材,下面一起来看看如何做凉拌卤猪皮。
材料:猪皮、黄豆、青瓜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生姜、葱、食盐适量。
做法:
1.黄豆放入水中浸泡3小时左右,大蒜和生姜切成末、葱切花,青瓜洗净切粗丝;
2.洗净猪皮,煮开水,把猪皮放入水中煮3分钟左右捞出放入凉水中去毛去肥肉,猪皮切块;
3.把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生姜、黄豆、猪皮块放入高压锅,加入食盐、料酒、老抽、水适量,大火烧开转小火煮15分钟关火,待猪皮与黄豆在锅中浸泡两小时左右捞出;
4.把蒜末、姜末、葱花放入碗中,加入适量食盐、芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后放十分钟;
5.将煮好的猪皮切粗丝;
6.将猪皮、青瓜、黄豆放入碗中,倒入4中调好的酱汁搅拌均匀即可食用。
做法提点:烹饪这可以根据个人喜好适当增添配料调酱汁。
●美食营养价值分析:
猪皮的营养价值:猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
购买食材时可以挑选看起来比较肥厚的,即皮质本身很肥厚的猪皮,因为有些猪皮是猪肚子部位的,这个部位的猪皮比较薄,胶原蛋白不够多,所以尽量挑选猪背部的猪皮。
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