几道家常菜的做法,营养实惠
几道家常菜的做法,营养实惠
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽12勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量
做法:
1.鱼去除内脏,清洗干净,葱切段、姜切丝。鱼身片几刀,鱼肚里塞少许葱白姜丝,外表抹上盐和料酒腌制10分钟。
2.锅中加入适量清水,烧开后,再将鱼放进来,大火蒸68分钟。蒸鱼的时间调制酱汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用
3.蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。
腐竹红烧肉
用料:
五花肉;腐竹;白糖;葱姜蒜;料酒;酱油
做法:
1、先将腐竹在油锅里炸至金黄色备用;将五花肉切成一寸见方的块,在开水里氽一下,捞出待用;
2、炒锅放入少量花生油,油中放入一些糖(这样比用料酒更易上色),用铲拌均,待糖熔化后倒入五花肉翻炒,让五花肉上色。
3、再加一些料酒,放姜、蒜、葱翻炒片刻,然后放酱油,糖适量,继续翻炒片刻,放鸡精,腐竹翻炒。再加适量水,盖上锅盖,中火炖上十分钟,待收汁即可。
竹签烤带鱼
做法步骤:
1、处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟。小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用。葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成江米酒香酱料。
2、烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层植物油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上。
3、在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料,烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟。10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料。
4、烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟,取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀。
凉拌金針菇
原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
2、生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;上桌前滴几滴香油即可。
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