香炒花甲，白菜焖豆泡的做法

香炒花甲，白菜焖豆泡的做法

珍珠丸子

食材

糯米猪肉馅香菇

鸡蛋葱姜香油

料酒生抽盐胡萝卜

做法

1、将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末

2、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末

3、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲

4、将糯米捞出控干水，平铺在盘子上

5、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上

6、肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中

7、将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中

8、放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制，大约10分钟即可开锅盖取出笼屉，撒上香葱末出香味装盘

番茄鱼

材料：红衫鱼一条，番茄四只，洋葱一只，姜四片，蒜头一颗，酒和胡椒粉少许，上汤适量，砂糖少许。

做法：

1.红衫鱼用毛巾吸干鱼水，用胡椒粉腌二十分钟备用;

2.番茄每个切成四分;洋葱头去衣备用;将蒜刀背将之拍扁;

3.姜切丝备用；

4.烧红锅加油煮沸，放入姜，把鱼放入煎成金黄色，盛起备用，把原锅再烧红，爆香蒜头，放洋葱略炒，加入番茄兜匀，将红衫鱼放回锅内，洒酒满杯，倒上汤及调味料，煮五分钟后上碟。

香炒花甲

食材：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开

3.花甲捞起冷水冲净白色泡沫和沙子

4.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香

5.将花甲倒入翻炒，放少许花椒

6.放适量盐、醋、香菜翻炒几下即可出锅

白菜焖豆泡

材料：大白菜、豆泡、葱花、生抽、盐、油；

做法

1.白菜洗净切菱形块；

2.热锅倒入少许油，葱花煸香后下入白菜梗煸炒变软后，放入白菜叶继续煸炒；

3.倒入生抽煸炒均匀后下豆泡，关小中火盖盖炖煮至豆泡入味即可，（生抽味比较重，根据个人口味放盐哟)；

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